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黃米饃饃香
發布日期:2025-04-28    作者:屈武    
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在陜北的溝壑間,有一種食物,它不僅僅是填飽肚子的簡單食物,更是一段歲月的記憶,一種文化的傳承,那就是黃米饃饃。它的香氣,如同這片土地上最溫暖的表達,承載著無數陜北人民的情感與智慧。

制作黃米饃饃,仿佛是一場古老的儀式,每一個細節都透露出對傳統的尊重。精選的硬黃米,顆顆飽滿,如同陜北土地上閃耀的陽光。當硬黃米被清水浸泡,它們仿佛在吮吸著大地的滋養,一夜之間,從緊實變得圓潤,準備好了一場神奇的蛻變。

晨曦微露,鄉親們便開始了一天的忙碌。石碾場上,歲月磨礪的古樸石碾等待著它們的使命。他們將黃米均勻鋪在碾盤上,毛驢的步伐聲與石碾的轉動聲交織成一支古老的交響曲。黃米在石碾的碾壓下,化作細膩的粉末,每一粒都充滿了生命的力量。羅篩的細密,仿佛在篩選生活的雜質,留下最純凈的滋味。黃米面在大鐵鍋中的炒制,散發出濃郁的香氣,那是大地的饋贈,是歲月的沉淀。他們的手,像是在與面團對話,揉、搓、按、壓,每一個動作都充滿了情感。面團在她們手中漸漸變得光滑、有韌性,像是被賦予了生命。

在熱炕頭上,面團像是在母腹中孕育,慢慢發酵,膨脹成一倍有余,揭開棉被,面團上的細密氣孔,像是在微笑,像是在呼吸。它們被分成大小均勻的劑子,然后被搓圓、壓扁,變成一個個圓鼓鼓的饃饃坯子。篦簾上的饃饃坯子,排列整齊,像是列隊的士兵,準備接受火的考驗。灶坑里的火熊熊燃燒,鍋蓋上的熱氣蒸騰,那是一種混合著谷物醇香、發酵后的酸甜以及蒸煮后熱氣騰騰的獨特味道。當鍋蓋揭開的那一刻,滿鍋的黃米饃饃如同冬日里綻放的金黃臘梅,嬌艷動人。咬一口,軟糯香甜在舌尖散開,那是黃土地的深情,是歲月的回味。

黃米饃饃,這黃土地上最香的饃饃,它不僅僅是一道美食,它是陜北鄉親們的勤勞與智慧,是黃土地的深情厚意。在過去,它是年關時闔家團圓的必備美味,一家人圍坐在一起,歡聲笑語,驅散了冬日的嚴寒。如今,即便時代變遷,黃米饃饃的香氣依舊在陜北的村落中彌漫。它是遠方的來客品嘗到的地道陜北風味,是游子行囊中的慰藉鄉愁之物。無論走得多遠,無論身處何方,咬上一口黃米饃饃,熟悉的味道便能將人瞬間拉回那片溝壑縱橫的黃土地,憶起窯洞的溫暖,家人的笑顏。

黃米饃饃,就像一條無形的紐帶,串聯起過去與現在,連接著家鄉與游子。它的香氣,溫暖著一代又一代陜北人的心房,成為黃土地上永恒的味覺印記。在這片土地上,黃米饃饃的香,不僅僅是食物的香,更是歲月的香,家的香。

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